[IMG]http://www.xahalal.com/data/attachment/forum/201710/10/005222ys9n2jv1zy9lilln.jpg[/IMG][P][FACE="][COLOR=rgb(68, 68, 68)][BGCOLOR=rgb(255, 255, 255)][SIZE=15px]川北凉粉始创于清末宣统年间的四川南充，距今已有百年历史，是川北上百种名特小吃中的佼佼者，是南充老少爱吃的风味美食。[/SIZE][/BGCOLOR][/COLOR][/FACE]
[FACE="][COLOR=rgb(68, 68, 68)][BGCOLOR=rgb(255, 255, 255)][SIZE=15px]原料：白豌豆500克，色拉油10克，蒜泥20克，精盐3克，酱油35克，白糖2克，味精2克，花椒面2克，红油30克，葱花或黄瓜丝适量。[/SIZE][/BGCOLOR][/COLOR][/FACE]
[FACE="][COLOR=rgb(68, 68, 68)][BGCOLOR=rgb(255, 255, 255)][SIZE=15px]烹制方法：[/SIZE][/BGCOLOR][/COLOR][/FACE]
[FACE="][COLOR=rgb(68, 68, 68)][BGCOLOR=rgb(255, 255, 255)][SIZE=15px]1.白豌豆洗净，用清水浸泡（冬季泡24小时，春秋季泡20小时，夏季泡16小时），到时间后另换清水，用石磨或磨浆机磨成粉浆。然后用纱布和箩筛过滤，除净料渣。将过滤后的粉浆用木棒搅匀，待其沉淀后，滗去上层清水不用，将中层水粉及底层坨粉分别盛入容器内。[/SIZE][/BGCOLOR][/COLOR][/FACE]
[FACE="][COLOR=rgb(68, 68, 68)][BGCOLOR=rgb(255, 255, 255)][SIZE=15px]2.铁锅置大火上，加入清水约700克烧开，下入水粉搅匀。即将坨粉用温水500克稀释成浆，待锅中水粉烧沸时，下入坨粉浆，并用搅棒不停地搅动。当用搅棒挑起粉浆能看到起丝时，再改用小火，并继续搅动。待搅棒挑浆能呈片状流下锅中，不断起小泡时，即熟。[/SIZE][/BGCOLOR][/COLOR][/FACE]
[FACE="][COLOR=rgb(68, 68, 68)][BGCOLOR=rgb(255, 255, 255)][SIZE=15px]3.面盆用开水洗净，在盆内先抹少许色拉油，接着将制熟的粉浆舀入面盆内，待冷却后再翻扣于案板上，即成白凉粉。用白凉粉可制成“川北凉粉”、“旋子凉粉”等小吃。[/SIZE][/BGCOLOR][/COLOR][/FACE]
[FACE="][COLOR=rgb(68, 68, 68)][BGCOLOR=rgb(255, 255, 255)][SIZE=15px]4.将制好的白凉粉切成薄片，装入碗中，依次加入佐料即成川北凉粉。[/SIZE][/BGCOLOR][/COLOR][/FACE]
[FACE="][COLOR=rgb(68, 68, 68)][BGCOLOR=rgb(255, 255, 255)][SIZE=15px]风味特色：色泽鲜红，品质细腻，口感柔嫩，筋力柔软，清香宜人。[/SIZE][/BGCOLOR][/COLOR][/FACE][/P]