[FACE=宋体][SIZE=9pt]　　    [/SIZE]据报道，英国《维特罗斯食品画报》邀请多位名厨、美食评论家和历史学家，在食物历史中评选出了[SIZE=15pt]6个灾难性食物。[/SIZE][/FACE][P][ALIGN=left][SIZE=15px]   [/ALIGN][/SIZE][/P][P][ALIGN=left][SIZE=15px]　　[/ALIGN][SIZE=15pt]  [/SIZE]  [SIZE=15px]一、人造黄油（反式脂肪酸）——1869年，化学家穆列斯发明了比黄油更容易保存的替代品——人造黄油，拿破仑三世曾亲自为他颁奖以示奖励。[/SIZE][/SIZE][/P][P][ALIGN=left][SIZE=15px]　　[/ALIGN][SIZE=15pt]  [/SIZE]  [SIZE=15px]灾难标签：反式脂肪酸。虽然人造黄油有着各种好听的名字———植物奶精、植脂末、起酥 油、植物奶油，其实，它们都有一个共同的化 学名称“反式脂肪酸”。令人垂涎的美味背后， 却极可能为人们的健康埋下隐患，导致糖尿病、动脉硬化、肿瘤等疾病的高发。[/SIZE][/SIZE][/P][P][ALIGN=left][SIZE=15px]　　[/ALIGN][SIZE=15pt]  [/SIZE]  [SIZE=15px]专家支招：据调查，饼干、面包、巧克力派、沙拉酱、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶、咖啡 伴侣等都是反式脂肪酸的“重灾区”，要尽量少吃。购买包装食品，要留意食品营养标签，列出有植物奶油、氢化植物油、植物起酥油等的食物都含有反式脂肪酸，建议谨慎购买。[/SIZE][/SIZE][/P][P][ALIGN=left][SIZE=15px]     [/ALIGN][/SIZE][/P][P][ALIGN=left][SIZE=15px]　　[/ALIGN][SIZE=15pt]  [/SIZE]  [SIZE=15px]二、味精（谷氨酸钠）——1908年，一位日本科学家发明了味精，从此食物变得更美味。[/SIZE][/SIZE][/P][P][ALIGN=left][SIZE=15px]　　[/ALIGN][SIZE=15pt]  [/SIZE]  [SIZE=15px]灾难标签：谷氨酸钠。味精是一种化学调味料，其主要成分为谷氨酸钠，在人体内可分解 转变成一种抑制性神经递质。味精摄入过多， 可能会导致人体中各种神经功能处于抑制状 态，出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等症状。味精中含有钠，过多摄入还可能导致高血压。[/SIZE][/SIZE][/P][P][ALIGN=left][SIZE=15px]　　[/ALIGN][SIZE=15pt]  [/SIZE]  [SIZE=15px]专家支招：味精发明的初衷无可厚非，但目前的使用状况过于随意，确实令人忧心忡忡。有 研究建议，每道菜中添加的味精不应超过05毫 克。但市场上的不少调味酱、汁，如蚝油、咖喱、酱油等都含有谷氨酸钠。因此，做菜时添 加了调味料，就不必再放味精，盐也要少放。 此外，餐馆为保证菜品的口味，添加的味精通 常较多，建议尽量减少外出就餐的次数。[/SIZE][/SIZE][/P][P][ALIGN=left]  [SIZE=15pt]  [/ALIGN] [SIZE=15pt]  [/SIZE] [SIZE=15pt]  [/SIZE] [SIZE=15pt]  [/SIZE] [SIZE=15pt]  [/SIZE]  [/SIZE][/P][P][ALIGN=left][SIZE=15px]　　[/ALIGN][SIZE=15pt]  [/SIZE]  [SIZE=15px]三、罐装午餐肉（亚硝酸盐）——1937年，“斯班姆”(Spam)午餐肉问世，仅英国 一地的年销售量就达60亿罐，足以说明其受欢 迎的程度。[/SIZE][/SIZE][/P][P][ALIGN=left][SIZE=15px]　　[/ALIGN][SIZE=15pt]  [/SIZE]  [SIZE=15px]灾难标签：亚硝酸盐。它常被作为染色剂和防腐剂应用于加工熟肉，尤其是罐装肉制品含量 更高。过量摄入亚硝酸盐会导致食物中毒，出 现头痛头晕、胸闷气短、恶心呕吐、腹痛腹泻 等症状，长期食用甚至会致癌。[/SIZE][/SIZE][/P][P][ALIGN=left][SIZE=15px]　　[/ALIGN][SIZE=15pt]  [/SIZE]  [SIZE=15px]专家支招：其实，除了亚硝酸盐的问题外，盐分、脂肪含量过高，维生素B1等营养的损失， 都是熟肉制品的弊端。因此建议尽量不买罐头 肉制品，少买熟肉，多吃新鲜的、自家烹饪的肉类。[/SIZE][/SIZE][/P][P][ALIGN=left][SIZE=15px]                 [/ALIGN][/SIZE][/P][P][ALIGN=left][SIZE=15px]　　[/ALIGN][SIZE=15pt]  [/SIZE]  [SIZE=15px]四、肯德基（饱和脂肪酸）1952年，山德士上校的第一家肯德基餐厅在美国犹他州开业。[/SIZE][/SIZE][/P][P][ALIGN=left][SIZE=15px]　　[/ALIGN][SIZE=15pt]  [/SIZE]  [SIZE=15px]灾难标签：饱和脂肪酸。餐厅的煎炸食品，为保证口味，常会选棕榈油等饱和脂肪酸含量高 的油。饱和脂肪是心血管的大敌，因为它能使 胆固醇升高，诱发高血脂、糖尿病等心脑血管 疾病。炸鸡时，通常会裹上一层面糊，这会使人摄入更多油脂。煎炸食物的油，通常会使用5 —7天，反复煎炸会产生有害物质。此外，经过高温煎炸的食物，维生素的流失也很严重。[/SIZE][/SIZE][/P][P][ALIGN=left][SIZE=15px]　　[/ALIGN][SIZE=15pt]  [/SIZE]  [SIZE=15px]专家支招：吃油炸食品，最好搭配富含维生素和抗氧化剂的蔬果，如：藕、油菜、豇豆、芋 头、山楂、冬枣、猕猴桃和柑橘类水果等。肉 类本身就含有饱和脂肪酸，因此最好采用蒸、 炖等方式烹饪，减少其油脂含量。[/SIZE][/SIZE][/P][P][ALIGN=left][SIZE=15px]                        [/ALIGN][/SIZE][/P][P][ALIGN=left][SIZE=15px]　　[/ALIGN][SIZE=15pt]  [/SIZE]  [SIZE=15px]五、碗装方便面（聚苯乙烯）——1971年，碗装方便面在日本诞生，随后被引入其他国家。[/SIZE][/SIZE][/P][P][ALIGN=left][SIZE=15px]　　[/ALIGN][SIZE=15pt]  [/SIZE]  [SIZE=15px]灾难标签：聚苯乙烯。碗装方便面的包装盒中通常含聚苯乙烯，这种材料在65摄氏度以上的 高温下，会产生致癌物质，严重威胁人体健 康。碗装方便面的调料中还含有食品添加剂和防腐剂。此外，它的维生素和矿物质含量极 低，相反钠含量却相当惊人。据统计，一碗方 便面的含盐量是美国上议院营养问题特别委员 会规定的每日最高摄入量的2倍，所含谷氨酸钠 约有1克之多。[/SIZE][/SIZE][/P][P][ALIGN=left][SIZE=15px]　　[/ALIGN][SIZE=15pt]  [/SIZE]  [SIZE=15px]专家支招：方便面不要经常吃。最好不买即食的碗装面，吃的时候最好煮。吃面时，最好搭 配些蔬菜和蛋白质丰富的食物，如：卤蛋、豆 腐干，黄瓜、西红柿等蔬菜。调料只放一半就 好了。若食用碗装泡面，最好换次汤。[/SIZE][/SIZE][/P][P][ALIGN=left][SIZE=15px]                           [/ALIGN][/SIZE][/P][P][ALIGN=left][SIZE=15px]　　[/ALIGN][SIZE=15pt]  [/SIZE]  [SIZE=15px]六、汉堡包（坏胆固醇）——1960年，被英国奶酪协会命名为“农夫午餐”(Ploughman’slunch)的大号芝士汉堡开始流行。[/SIZE][/SIZE][/P][P][ALIGN=left][SIZE=15px]　　[/ALIGN][SIZE=15pt]  [/SIZE]  [SIZE=15px]灾难标签：坏胆固醇。胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇，前者对心血管有保护作 用，通常称之为“好胆固醇”；后者偏高，患心 脑血管疾病的危险就会增加，通常称之为“坏胆 固醇”。众多国内外研究证实，人体摄入的坏胆固醇过多，容易增加患“三高”(高血压、高血 脂、高血糖)疾病的风险。[/SIZE][/SIZE][/P][P][ALIGN=left][SIZE=15px]　　[/ALIGN][SIZE=15pt]  [/SIZE]  [SIZE=15px]除了上述食品外，还有4种食物也因所含脂肪和胆固醇过高，危机人体健康，被列入了“黑名单”：1933年诞生在美国的乳酪牛排(Cheesesteak)，英国于1982年推出的莱曼斯伍德(Lymeswold)奶酪，1995年面世的油炸巧克力棒(Deep-friedMarsBar)以及法式乳蛋饼(Quiche)。[/SIZE][/SIZE][/P][P][ALIGN=left][FACE=宋体][SIZE=15px]　　专家支招：蛋奶、肉类通常坏胆固醇的含量较高，不宜经常大量食用。吃这类食品时，应注意搭配些含膳食纤维丰富的食物，如：芹菜、胡萝卜、豆类、玉米、燕麦等。维生素C[/ALIGN][/FACE]和维生素E含量较高的蔬果，如：柑橘类、猕猴桃、葡萄、番茄、小白菜、菜花，可降低血脂，调整血脂代谢。此外，喝杯茶也是不错的选择，茶叶中的茶色素可降低血液中的胆固醇含量，防止动脉粥样硬化和血栓形成，绿茶比红茶更好。[FACE=宋体][SIZE=9pt][SIZE=15][/SIZE][/FACE][/SIZE][/SIZE][/P][P][FACE=宋体][SIZE=9pt][/SIZE][/FACE][/P]