比较起很多大菜来说，回锅肉似乎也不算寒碜，但吃过那么多还算高档的酒宴，发现就一般而言，大抵都是骄傲的空运过来的海鲜雄踞桌面，独独没有回锅肉的影子。然而，对那些远离家乡的四川人而言，又有什么菜肴能比得上回锅肉更能唤起他们对故园的一腔热望呢？

回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!

下面是我做的方法（其实做菜不一定要非按菜谱，照自己的感觉就行了）

　　原料:

　　带皮猪腿肉 400 克（腿肉一般很瘦，注意别挑太瘦的）
　　青蒜苗 100 克
　　郫县豆瓣 25 克
　　甜面酱 约 10 克
　　盐、味精 少许
　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)

　做法:

　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出（8成熟也可）。凉后切片待用;
　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!

是不是很简单啊？

有空的话周末试试吧！

 

可惜我不喜欢吃
我喜欢吃鱼类的

我做菜的很＂烂＂的啦！
在这方面太没天份啊！
最好是
别人做我吃！
我会蒸鱼，就是不懂火候的，熟了就可以啊
煎的话，红烧我是喜欢吃的，就是鱼放锅里的时候油太容易溅出来，还会锅里着火．这不大好

[QUOTE][b]下面引用由[u]gguj[/u]发表的内容：[/b]

回锅肉是川菜吗?
我们食堂有时会有这道菜,我时常会买来吃吃,但味道没有你说的好,看来要回去建议他试试你的方法.[/QUOTE]



回去一定要建议啊~~~~~

[QUOTE][b]下面引用由[u]秋叶原[/u]发表的内容：[/b]

真的有那么好吃吗，我回家按照你的方法试试了。[/QUOTE]



我没试过啊~~~你别上当~~~食堂有的时候尝尝吧~~~